NOTRE MÉNU
LES ENTRÉES
Huîtres N ° 2 Krystalle (min. 3 uts) 5,50€ a l'unité
Usuzukuri de thon rouge, mayonnaise de soja, sauce teriyaki et mangue 17,50€
Pain de cristal avec tomate, huille et sel 5,50€
Salade de burrata avec fruits et huile de basilic 15,40€
Oursins de mer gratin au cava 24,00€
Raviolis de crabe avec sauce d'oursins de mer 19,00€
Petits pois du Maresme avec concombre de mer, et sauce demiglace de viande 43,00€
Foie mi-cuit de canard, coulis de pomme vanille et confiture de poivrons. 19,50 €
Calamars andalous, mayonnaise au siracha, aïoli citron vert. 14,90 €
Moules de roche du Delta à la marinera ou cuites à la vapeur. 14,80 €
Caviar Ossetra 30gr 99,00€
Caviar Beluga 30gr 160,00€
NOS CÉLÈBRES CROQUETTES DE CREVETTES
Célèbres croquettes de crevettes de L'Òpera, cacahuètes romesco. (4 uts) 14,20€
LES ŒUFS DE L'ÒPERA BISTRÓ
Cassé avec pomme de terre frite et crevettes de Vilanova. 29,50 €
Oeuf a 65ºC avec parmentièr trufée, gorge de porc ibèrique et truffe 19,50€
Frites avec caviar Ossetra 10gr. ou 30gr. 29,50€ ou 99,00€
NÔTRE CONNUE RIZ "A LA LLAUNA" (2 pax / prix pers)
Avec crevettes de Vilanova. 29,50 €
Noir avec petites seiches et artichauts. 25,90 €
Avec légumes et trompettes de mort. (Végétalien) 19,50 €
Du «senyoret» avec poissons, seiches, crevettes et moules. 22,50 €
DE LA MER
Turbot de Vilanova, avec pommes de terre de boulangerie. 27,50 €
Loup de mer sauvage , avec purée de panais et demiglace de ses épines 29,50 €
Petites seiches sautées avec parmentier de patates violetes 18,50€
Kokotxas de merlu avec pil pil de foie et ceps 36,00€
Poisson sauvage de pièce au four avec patates, tomate, ognion 89,00€/kg
Crevettes grillées de Vilanova 55,00 €
DE LA TERRE
Pigeon de Bresse avec sauce au chocolat. 35,50 €
Lingot porcellet caramelisée, sauce de mandarine , millefeuilles de pomme de terre. 25,90 €
Steak tartare de filet de boeuf du Val d'Aran 25,00 €
Tagliatta de vache, sauce demiglace et pomme de terre pont neuf 24,50€
Cannelloni de queu de boeuf avec crème de foie gras et sauce truffée 21,00€
LA DERNIÈRE TENTATION
Mousse de crème catalane, glace violette et framboise. 7,50 €
Tatin fine de pomme, glace vanille. 7,50 €
Gâteau au fromage aux fruits rouges. 7,50 €
Torrija de Eth Bistro avec glace au dulce de leche. 7,50 €
Coulant au chocolat Valrhona avec glace de framboise et menthe. 8,50 €
Coulant de noissete avec glace de café 8,50€
Glace naturelle d'agrumes de légumes. 7,50 €
10% TVA inclus




