NOTRE MÉNU

                                   

                                                                                                                

                                   

L'EXPÉRIENCE VERMUT DE ÒPERA

 

Croustilles Artisanales.   4,50 €

Olives farcies aux anchois.   4,90 €

Boîte de Coques.   15,60 €

Pain en verre avec tomate, huile EVOO et flocon de sel.   4,00 €

Jambon ibérique de bellota 100% (80gr)    18,50 €

Padró Vermouth.  4,50 €                                     

 

LA PREMIÈRE BOUCHE

 

Pommes de terre Bravas en millefeuille, mayonnaise à l'ail confit et sauce brava thaï.   6,90 €

Parmentier truffé, fanon ibérique, oeuf fermier à 62 ° C et truffe.   15,60 €

Salade de burratina, terre d'olive noire, tomate cerise rôtie, huile de basilic.   12,90 €

6 Huîtres N ° 2 de Normandie.   23,00 €

Escargots d'Aragon cuits au crabe araignée cantabrique. 12,50 €

Foie de canard aux Baileys, coulis de pomme vanille et chutney de mangue. 16,50 €

Calamars andalous, mayonnaise au kimchi, aïoli citron vert et ail noir. 13,90 €

Moules de roche du Delta à la marinera ou cuites à la vapeur. 12,80 €

 

NOS CÉLÈBRES CROQUETTES DE CREVETTES ET ...

Célèbres croquettes de crevettes de L'Òpera, cacahuètes romesco. (4 uts)  7,80 €

Croquettes aux champignons, mayonnaise aux cèpes. (3 uts)  6,90 €

Croquettes de poulet rôti aux pruneaux. (3 uts)  6,00 €

Croquettes de Calmar dans son encre. (3 uts)  7.80€

                                     

LES TARTARES

 

Tartare de surlonge, glace moutarde et pommes de terre paille 18,00 €

Tartare de tomates, son croquant et sa glace 12,50 €

Tartare de thon rouge, ail coco, pomme mamie et raisin 17,00 €

 

UN COUPLE D'ŒUFS DE FERME FRITS ...

... avec casquette et calmar et espadrilles andalouses. 24,80 €

... cassé avec pomme de terre frite, jambon de gland 100% et truffe. 23,60 €

                                              

  LE RIZ A LA LLAUNA ... (2 pax / prix pers)

 

… Des crevettes de Vilanova. 24,80 €

… De seiches et de mulets de Vilanova. 21,90 €

… De légumes, avec des trompettes de mort. (Végétalien) 16,40 €

… Noir avec des calmars jigging. 22,50 €

… Du «senyoret» aux poissons, seiches, crevettes ou moules. 19,80 €

 

DE LA MER

  

Raviolis txangurro à la Donostiarra avec sauce aux oursins. 18,90 €

Homard rôti et décortiqué, en "Suquet" à la trompette miellée. 34,50 €

Turbot cuit du marché aux poissons de Vilanova, avec pommes de terre de boulangerie. 24,50 €

Loup de mer sauvage cuit au four avec pomme de terre au four. 29,80 €

Morue basse température, purée de chou-fleur fumé, œuf à 62 ° C et truffe. 18,50 €

Pétoncles XL, crème de céleri, pousses et réduction de jus de viande. 21,50 €

Petites seiches avec parmentier violette et salicorne. 19,50 €

Crevettes grillées de Vilanova (200gr). 41,50 €

  

DE LA TERRE

  

Queue de boeuf Wellington, purée de citrouille et sauce au vin. 19,50 €

Lingot d'agneau de lait, sauce Pedro Ximenez et crème de patate douce. 18,90 €

Filet de bœuf Rossini, purée de robuchón, foie et notre demi-glace. 26,90 €

 

 

LA DERNIÈRE TENTATION

  

Mousse de crème catalane, glace violette et framboise. 6,00 €

Tatin fine de pomme, glace vanille. 6,30 €

Gâteau au fromage aux fruits rouges. 7,50 €

Torrija de Eth Bistro avec glace au dulce de leche. 6,80 €

Coulant au chocolat Valrhona avec glace au chocolat blanc. 7,00 €

Babá al rum avec chantilly. 7,00 €

Pain, chocolat, huile et sel. 6,50 €

Glace naturelle d'agrumes de légumes. 6,50 €

 

10% TVA NON INCLUS

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