NOTRE MÉNU
L'EXPÉRIENCE VERMUT DE ÒPERA
Croustilles Artisanales. 4,50 €
Olives farcies aux anchois. 4,90 €
Boîte de Coques. 15,60 €
Pain en verre avec tomate, huile EVOO et flocon de sel. 4,00 €
Jambon ibérique de bellota 100% (80gr) 18,50 €
Padró Vermouth. 4,50 €
LA PREMIÈRE BOUCHE
Pommes de terre Bravas en millefeuille, mayonnaise à l'ail confit et sauce brava thaï. 6,90 €
Parmentier truffé, fanon ibérique, oeuf fermier à 62 ° C et truffe. 15,60 €
Salade de burratina, terre d'olive noire, tomate cerise rôtie, huile de basilic. 12,90 €
6 Huîtres N ° 2 de Normandie. 23,00 €
Escargots d'Aragon cuits au crabe araignée cantabrique. 12,50 €
Foie de canard aux Baileys, coulis de pomme vanille et chutney de mangue. 16,50 €
Calamars andalous, mayonnaise au kimchi, aïoli citron vert et ail noir. 13,90 €
Moules de roche du Delta à la marinera ou cuites à la vapeur. 12,80 €
NOS CÉLÈBRES CROQUETTES DE CREVETTES ET ...
Célèbres croquettes de crevettes de L'Òpera, cacahuètes romesco. (4 uts) 7,80 €
Croquettes aux champignons, mayonnaise aux cèpes. (3 uts) 6,90 €
Croquettes de poulet rôti aux pruneaux. (3 uts) 6,00 €
Croquettes de Calmar dans son encre. (3 uts) 7.80€
LES TARTARES
Tartare de surlonge, glace moutarde et pommes de terre paille 18,00 €
Tartare de tomates, son croquant et sa glace 12,50 €
Tartare de thon rouge, ail coco, pomme mamie et raisin 17,00 €
UN COUPLE D'ŒUFS DE FERME FRITS ...
... avec casquette et calmar et espadrilles andalouses. 24,80 €
... cassé avec pomme de terre frite, jambon de gland 100% et truffe. 23,60 €
LE RIZ A LA LLAUNA ... (2 pax / prix pers)
… Des crevettes de Vilanova. 24,80 €
… De seiches et de mulets de Vilanova. 21,90 €
… De légumes, avec des trompettes de mort. (Végétalien) 16,40 €
… Noir avec des calmars jigging. 22,50 €
… Du «senyoret» aux poissons, seiches, crevettes ou moules. 19,80 €
DE LA MER
Raviolis txangurro à la Donostiarra avec sauce aux oursins. 18,90 €
Homard rôti et décortiqué, en "Suquet" à la trompette miellée. 34,50 €
Turbot cuit du marché aux poissons de Vilanova, avec pommes de terre de boulangerie. 24,50 €
Loup de mer sauvage cuit au four avec pomme de terre au four. 29,80 €
Morue basse température, purée de chou-fleur fumé, œuf à 62 ° C et truffe. 18,50 €
Pétoncles XL, crème de céleri, pousses et réduction de jus de viande. 21,50 €
Petites seiches avec parmentier violette et salicorne. 19,50 €
Crevettes grillées de Vilanova (200gr). 41,50 €
DE LA TERRE
Queue de boeuf Wellington, purée de citrouille et sauce au vin. 19,50 €
Lingot d'agneau de lait, sauce Pedro Ximenez et crème de patate douce. 18,90 €
Filet de bœuf Rossini, purée de robuchón, foie et notre demi-glace. 26,90 €
LA DERNIÈRE TENTATION
Mousse de crème catalane, glace violette et framboise. 6,00 €
Tatin fine de pomme, glace vanille. 6,30 €
Gâteau au fromage aux fruits rouges. 7,50 €
Torrija de Eth Bistro avec glace au dulce de leche. 6,80 €
Coulant au chocolat Valrhona avec glace au chocolat blanc. 7,00 €
Babá al rum avec chantilly. 7,00 €
Pain, chocolat, huile et sel. 6,50 €
Glace naturelle d'agrumes de légumes. 6,50 €
10% TVA NON INCLUS
